甘さ控えめ☆夏採りルバーブと苺のジャム

Name: 甘さ控えめ☆夏採りルバーブと苺のジャム
Yield: つくりやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: ルバーブ 300ｇ; 苺 200ｇ（冷凍使用）; 砂糖(グラニュー糖) 50ｇ; はちみつ 大さじ1.5; レモン汁 大さじ１

tearstar @cook_40048693

ふきに似た外観のルバーブに　ペクチンを豊富に含む苺を加えると、簡単に無添加ジャムが出来上がり。タルト等製菓に活用できます
このレシピの生い立ち
北海道産ルバーブをゲットした際に作成した、レシピです

甘さ控えめ☆夏採りルバーブと苺のジャム

tearstar @cook_40048693

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材料

つくりやすい分量

ルバーブ 300ｇ
苺 200ｇ（冷凍使用）
砂糖(グラニュー糖) 50ｇ
はちみつ大さじ1.5
レモン汁大さじ１

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作り方

1
比較的　手に入りやすい、緑ルバーブを使いました
2
ルバーブは、１㎝程度の小口切り。※茶色になってしまった部分がある場合は、ピーラーで取り除いておく
3
ルバーブと苺、砂糖を厚手の鍋に入れる。全体を混ぜ合わせ、１5分程度置き、砂糖を溶かす※食材からでる水分によって起こる現象
4

強火で熱し、アクをとる。その後弱火にし、はちみつを加える。とろみが出る程度まで煮詰めたら火から下ろす。
5

仕上げにレモン汁を加え、煮沸消毒済保存容器に小分けする。蓋を下にして熱湯消毒後、緩んだ蓋を閉め直し、冷ます
6

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コツ・ポイント

ルバーブは、アスパラバス同様鮮度が命とのこと。新鮮なものを使うことがおすすめ。
赤ルバーブで作ると　より鮮やかな色合いを楽しめます。

製菓で活用できるようにしたため、酸味強め配合です。お好みで砂糖を10％程度加えて加減下さい

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つくれぽ

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tearstar @cook_40048693

2014/07/26 04:17に公開

野菜を美味しく食べられるレシピを考え、様々な国の調理法を学び中。2018、7月結婚。共働き新米主婦業が加わり、毎朝お弁当作りに奮闘中。フードアナリスト2級・野菜ソムリエ＠北海道、食品メーカー勤務。2015年伊パルマハム協会公式サイトプロモーションレシピ開発担当　http://parmaham.org/recipes/list09おから同盟会員、なまホク53のんびりクック夜消活動中。

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