レンコンは薄切りに切ってザルに入れ、熱湯を回しかける。
その後、水で洗い水気をふき取る。

フライパンにごま油を入れて、千切りにしたにんじんを中火で炒める。
ある程度油が回ったらレンコンと輪切り唐辛子をいれる。

全体に炒められたら、ほんだし、砂糖、酒、しょうゆ、みりんを入れてそのまま水気がなくなるまで炒め煮して出来上がり。

器に盛り、お好みでごまや七味をかけて。