香菇鑲肉【電鍋料理】
牛奶貓與鱷魚猴 @cook_6828734
長輩在過年做的香菇鑲肉讓牛奶貓記憶深刻
新鮮香菇的可愛帽子造型填上肉餡製作出"香菇鑲肉"
不管過年過節或者宴客大小朋友都會很喜歡
一定要來做看看喔~
訣竅提示
牛奶貓想跟你說...
▪"香菇鑲肉"肉餡跟香菇厚度比例取得平衡才會美味，
香菇別買太大朵，比50元硬幣大些就可，好蒸熟也好入口。
▪香菇抹粉要確實，要不然會像牛奶貓的肉餡有些開口笑!
香菇鑲肉【電鍋料理】
長輩在過年做的香菇鑲肉讓牛奶貓記憶深刻
新鮮香菇的可愛帽子造型填上肉餡製作出"香菇鑲肉"
不管過年過節或者宴客大小朋友都會很喜歡
一定要來做看看喔~
訣竅提示
牛奶貓想跟你說...
▪"香菇鑲肉"肉餡跟香菇厚度比例取得平衡才會美味，
香菇別買太大朵，比50元硬幣大些就可，好蒸熟也好入口。
▪香菇抹粉要確實，要不然會像牛奶貓的肉餡有些開口笑!
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
香菇鑲肉材料:(照片少放馬鈴薯了)， 蔥段、芹菜對剖切細末，香菇沖洗別泡水、馬鈴薯切丁 (通常放荸薺，拿隨手可得的馬鈴薯代替)其實牛奶貓想加筍丁
- 2
絞肉買回來再切過口感更好， 加入蔥、芹菜、馬鈴薯、磨入薑泥、半顆蛋白，鹽、胡椒粉、糖、酒、玉米粉水，同方向攪拌甩打至有黏性(芹菜跟馬鈴薯丁脆口的材料應該等肉餡攪打後再放)
- 3
新鮮香菇去蒂頭抹上玉米粉備用，香菇頭可敖湯跟蒸出來的湯一起使用
- 4
填肉餡用湯匙輔助(湯匙抹油不沾黏) ，左手窩放香菇，右手湯匙挖肉餡成小肉球 ，肉餡填入香菇密合(略使力)，用湯匙再順香菇肉餡外形
- 5
填好的香菇鑲肉放入預熱電鍋蒸，外鍋1杯水
- 6
蒸盤的湯跟香菇湯混和加鹽調味煮滾， 用玉米粉水勾芡淋上蛋白成蛋絲， 最後澆上香菇鑲肉點綴香菜、蔥絲即完成
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