1. 兩顆甜椒洗淨後擦乾。準備鋪好烘培紙的烤盤，放上甜椒後進預熱好的烤箱250度烤20分鐘左右（甜椒不要去蒂，整顆完整進去烤）。烤好稍微冷卻後放入耐熱塑膠袋悶15分鐘，甜椒皮肉分離後，先將甜椒縱向切開，去蒂去籽去皮。

2. 準備麵包粉料：將麵包粉、切碎的鯷魚、酸豆、洋香菜和蒜泥攪拌均勻，馬札瑞拉軟酪切成長方角待用。

3. 將每顆甜椒縱向等切成六等分。每等分上先鋪上步驟二混合均勻的麵包鯷魚粉末，再放進一角乳酪後捲起。

4. 做好的甜椒乳酪捲上面淋一點橄欖油，進預熱好的烤箱200度烤十分鐘即可食用！