朋友在台北的超市裡看到韭葱（大蔥），肥碩壯美，於是在臉書上問了如何將之入菜。義大利文叫做porro，英文leek，是一年四季都有的甜美蔬菜。倒杯紅酒，伴著貝多芬的鋼琴五重奏，來一曲讓朋友也能在台北複製的樂章：porro是主奏，櫛瓜、燻鮭魚、雞蛋、派皮輕輕唱和，曲名是「韭蔥燻鮭魚鹹派」，美麗的晚秋五重奏...

訣竅提示

註一：若買不到一整張圓形的大派皮，可用小張的派皮拼接而起。
註二：沒有燻鮭魚用罐頭油漬鮪魚相信也會很好吃。鹹派的變化很多，是大家都可以發揮創意的料理呢！