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用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機來做小雞刈包麵團
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麵包機內,記得先放烏龍麵團攪拌器
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將中筋麵粉秤重好備用
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將鮮奶加入
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加入白砂糖
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加入橄欖油(可用其他植物油替代皆可)
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加入速發酵母粉.如照片
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將麵盆放入麵包機內
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用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機做「烏龍麵團」選項-「品項30」-來做麵團行程,需15 分鐘（如果沒有麵包機，用手揉到麵團光滑）
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攪拌完畢 15 分鐘完成.台面上灑些高筋麵粉.從麵包盆取出麵團.
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麵團鬆弛5分鐘，取小部分麵團分別加入紅麴粉、薑黃粉和芝麻粉揉勻，三桿三折後蓋上保鮮膜鬆弛備用
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將麵團桿成片狀,約1cm
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再用圓形壓模壓出形狀
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如照片
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將圓麵皮,桿成像橢圓長型
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翻面後塗上少許橄欖油再對摺
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將其他有色麵團桿成片狀，用模型壓出所需形狀，並將各部位用手微調後沾水黏貼組合: 紅麴粉麵團:雞冠、薑黃粉麵團:雞嘴、芝麻粉麵團:雞眼
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組合好放在防沾紙上
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如照片
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放杯熱水在微波爐內或溫暖處.小雞刈包放進去進行發酵約30分鐘;等30分鐘後;冬天天冷,就需花1小時發酵.
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等小雞刈包約發 2 倍大.就可以開始蒸小雞刈包囉!
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將電鍋內放約1杯半水,冷水起鍋, 蒸煮到水沸騰後,蒸籠放上面去蒸. 並用筷子隔出一個小縫, 可避免鍋中水蒸氣太多, 影響小雞刈包表面的美感.約15分鐘後.電鍋會自動跳起來. 就完成了!
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蒸好後,切勿馬上打開鍋蓋,待溫度稍微降溫後.再緩慢的打開.這樣小雞刈包才不會太快接觸冷空氣而表皮緊縮形成皺皮.拿出待涼.
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就是一顆顆好可愛的小雞刈包❤!!!
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過新雞年.在家簡單做小雞刈包.與家人朋友一起吃雞年小雞刈包,搭配花生粉,梅菜控肉...過年變得好幸福! 好有感覺!!願大家新年快樂❤!!!
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Bon Appétit & Enjoy!!!