鮮蝦滑蛋絲瓜煮的食譜成品照片

鮮蝦滑蛋絲瓜煮

塔咪的生活狂想曲 @cook_tammy0723

鮮蝦煸香，與軟嫩的滑蛋與清甜的絲瓜一起清煮，口感豐富；湯汁鮮甜，營養又多多喔^^
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訣竅提示

**蛋液的太白粉水為太白粉1/2小匙+1大匙水混拌均勻
**加入鮮奶與太白粉水，蛋液更滑嫩喔!

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預備食材

15 分鐘

預備食材
鮮蝦 4-6隻
絲瓜半顆
蒜 3瓣
蔥 2支
薑絲少許
水約60ml
蛋液
蛋 2個
鮮奶 2大匙
太白粉水 1大匙
白胡椒少許
鹽 1小撮
醃料
鹽 1小撮
米酒 1小匙
白胡椒少許
太白粉 1/4小匙
調味
鹽適量
白胡椒少許

料理步驟

15 分鐘

1

準備好食材，蒜、蔥切末，薑切細絲，絲瓜切1/2或1/4圓片，鮮蝦去頭去殼去腸泥，留取蝦仁與蝦頭備用，蝦仁洗淨後以醃料抓醃一下
2

蛋液材料拌勻備用
3

倒油熱鍋，將蛋液倒入鍋中，以鍋鏟翻成碎粒狀，炒至半熟取出備用
4

視鍋中餘油狀況，可再倒些許油，放入蒜末、蔥(蔥白)末、蝦頭煸香至蝦頭變紅而酥脆
5

放入絲瓜，一邊翻炒一邊以鹽、黑胡椒稍加調味
6

倒入水，放入薑絲，蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘讓絲瓜充分熟軟
7

掀蓋，放入蝦仁、滑蛋，再次蓋上鍋蓋以中小火讓蝦仁燜煮變熟紅，此時可舀一小匙湯汁試一下味道再斟酌調味
8

起鍋前撒上蔥花(蔥綠)，盛盤上桌^^

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塔咪的生活狂想曲 @cook_tammy0723

發布於 2016年09月30日 21:35

生活隨意寫，寫意過生活~回歸柴米油鹽的日子裡，體會平淡的幸福滋味!聯絡信箱:tammy.chen0723@gmail.com

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