小卷清酒蒸
鮮甜有彈性的小卷，用清蒸的方式就非常好吃。使用玉泉清酒來料理，能去除海鮮本身的腥味，並能提升小卷的鮮甜度。是一道開胃又下飯的料理，而且做法簡單又快速，完全無油煙，有興趣的朋友不妨動手試試看喔。
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小卷清酒蒸
鮮甜有彈性的小卷，用清蒸的方式就非常好吃。使用玉泉清酒來料理，能去除海鮮本身的腥味，並能提升小卷的鮮甜度。是一道開胃又下飯的料理，而且做法簡單又快速，完全無油煙，有興趣的朋友不妨動手試試看喔。
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
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食材大集合。台灣菸酒所出品的『玉泉清酒』，除了平時能當小酌的飲品，也能入菜做料理。其實清酒入菜有非常棒的去腥提味效果，不會搶走主要食材的口感與香氣，反而能讓食物的原味與清酒的香氣融為一體，讓料理多了一層獨特風味。
- 2
將小卷洗淨後泡鹽水10分鐘，可讓冷凍小卷外表鮮亮，薑、蔥與辣椒均切成絲備用。
- 3
將泡過鹽水的小卷沖洗乾淨瀝乾，再將表皮與黏液去除乾淨(去除表皮可讓腥味降低，也可依各人的食用方式不去除表皮都行)，放入蒸鍋後以中火蒸5分鐘。
- 4
趁著蒸小捲時將調味料調勻。
- 5
小卷蒸滿5分鐘後，將盤子中的水分倒掉，再將辣椒絲、薑絲鋪在小卷上，淋上調味料後再續蒸3分鐘即可。
- 6
上桌前灑上蔥絲就可以開動囉!!
- 7
使用玉泉清酒烹調的小卷，口感鮮甜且富含水分、飽有彈性。去腥提味的效果非常棒喔!!
- 8
用餐時，可搭配『玉泉純米清酒』一起佐餐飲用。玉泉純米清酒聞起來有淡淡的瓜果清香，喝起來溫潤飽滿，香氣細緻，還會口齒留香。搭配鮮美的海鮮一起享用，不會搶走食物本身的氣味，反而讓食物多了一層甘甜味，更能提升海鮮本身鮮美的口感。搭配清酒佐餐真的太完美了!!
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試做成品照
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