角天 （卵寒天）
酒田のごっつお第3弾
甘めの卵寒天です
このレシピの生い立ち
酒田の味を簡単にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水、調味料全て入れ、最後に粉寒天を振り入れ、かき混ぜる。
-
- 2
卵は別の容器にサッと溶いておく。
卵豆腐器かタッパーを水で濡らしておく。 - 3
1の鍋を中火にかけ、かき混ぜながら沸騰させ、2分間かき混ぜながらフツフツ沸騰を維持して寒天をよく煮溶かす
-
- 4
溶き卵を回し入れ、浮いて来るまで触らず、卵に火が通ったら軽くほぐし、火を止め、すぐに容器に流し入れ、卵の形を整える
-
- 5
粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし、固まったら、切り分ける
（常温でも固まりますが、冷やした方が美味しいです） -
コツ・ポイント
卵を入れてすぐかき混ぜると液が濁るので、浮いて来るまで触らない方がきれいに出来ます。
タッパーの場合は、湯せんしてちょっと周りを溶かし皿を被せて、ひっくり返すと外せますが、熱いので注意してください。
つくれぽ
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