1. 南瓜去掉瓜瓤，切去皮，隔水蒸約5分鐘至熟，倒去水分，壓成蓉。

2. 西蘭花浸洗乾淨，切成小朶; 洋蔥去皮，切成小片; 甘荀去皮洗淨，切成片。  

3.燒熱鍋，下油。 爆香洋蔥、加入西蘭花、甘荀略炒。

4.倒入上湯，放入南瓜蓉煮至滾，慢慢倒入淡奶，攪拌片刻至滾起，熄火待一會。

5.燒熱平底鑊，下橄欖油，加入素菜肉丸用小火煎至表面金黃至熟透。

6. 素菜肉丸放進蔬菜湯混合，即成。