港式燒臘常出現的化皮燒肉，表皮酥酥脆脆的口感應該是許多人的最愛。看似困難，其實動手做下去之後一點都不困難，只要會開烤箱電源，會調節溫度，跟著冰箱步驟做，保證讓大家第一次做化皮燒肉就上手。

過年快到了，相信把這道端上桌，絕對能贏得許多家人跟朋友們讚嘆跟崇拜的眼光~

那趕快來看看怎麼做吧!

訣竅提示

本道料理讓豬皮酥脆的關鍵就在前一晚的風乾手續，這有點類似傳統爆豬皮也是要先把豬皮風乾的原理。

食後感想

因為這樣的做法跟原來濕肉直接烤到半熟，再用豬插把皮刺破達到脆皮效果不太一樣，肉汁早被脆化的豬皮鎖在裡頭，所以有事先風乾做法的化皮燒肉大部分肉汁依然保存，所以這樣烤出來的瘦肉部分一點都不會柴口。

這種作法烤出來的脆皮不管放了多久依然保持酥脆，而濕式烤法則會隨著肉冷掉兒變硬難以入口。

非常可口也很適合拿來當作年菜的一道，這道菜做法跟材料都很普通，只是要做到美味可口就真的比較費時費工，但是效果每位卻是無庸置疑的。