黑糖紅豆麵包 - 紅豆水再利用

Name: 黑糖紅豆麵包 - 紅豆水再利用
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 高筋麵粉 250g; 水 150g; 低糖酵母 5g; 高筋麵粉 120g; 海鹽 5g; 二沙糖 10g; 酪梨油(奶油or其它可耐高溫液體油皆可) 10g; MIKI大豆蛋白 10g; 紅豆水再利用之黑糖紅豆餡 隨意; 全蛋 1顆

Mia喵食間 @cook_6828860

上回發了關於自製消水腫紅豆水文章
http://www.miamiao.cc/2014/07/blog-post_3.html

剩下的紅豆該怎麼辦呢？
來試試看黑糖紅豆餡麵包吧！

有紅豆水喝，還能有紅豆麵包吃耶！

訣竅提示

圖文by Mia喵烘焙 miamiao.cc

@如沒有松柏MIKI大豆分離蛋白，可以用低脂奶粉取代，不加也OK。
＠紅豆餡料不用收到太乾，直到感覺豆泥不黏鍋，就是鍋鏟刮過時豆泥有離鍋的感覺，即可熄火

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列印

預備食材

3000 分鐘

常溫中種麵團
高筋麵粉 250g
水 150g
低糖酵母 5g
主麵團
高筋麵粉 120g
海鹽 5g
二沙糖 10g
酪梨油(奶油or其它可耐高溫液體油皆可) 10g
MIKI大豆蛋白 10g
餡料
紅豆水再利用之黑糖紅豆餡隨意
全蛋 1顆

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料理步驟

3000 分鐘

1

先準備中種麵團：步驟 1、將中種麵團材料，水>高筋麵粉>酵母，依照以上順序放入內鍋，打開上蓋，選擇「烏龍麵」模式。 2、打約7分鐘後成團，放置鍋內發酵至2倍大（約2小時）
2

主麵團製作步驟 1、將發酵完成的中種麵團取出，撕成小塊，接著放入主麵團材料 2、烏龍麵模式打15分後關閉，放置內鍋發酵30分鐘取出麵團 3、分割滾圓，鬆弛15分鐘將麵團排氣 4、壓平整，擀成方形包入適量紅豆泥
3

5、捏成三角形狀翻面，放置烤盤上，以35度二次發酵50分鐘烤箱預熱200度 6、刷上全蛋液，撒上一點點黑芝麻，烤約20-25分鐘上色即可