【關東煮湯底做法】 1、冷水煮昆布到水滾，用指甲壓可壓進去就熄火，撈起昆布。 2、再開火，加入柴魚片燙約3~5分鐘，熄火撈起。

3、加入湯底的b料，燙至熟，全部撈起，挖出肉，放涼。（此步驟可省略） 4、加入湯底的c料，煮滾，即完成湯底，蓋上鍋蓋備用。

【食材處理】 1、生雞蛋用水洗淨，用廚房紙巾包住徹底沾濕， 放入大同電鍋內不加水，直接按壓到跳起。 2、雞蛋沖冷水，去殼、備用。 3、生豆皮、鴨血糕切塊，滾水川燙備用 4、白蘿蔔/紅蘿蔔去皮，去皮下纖維，將有稜角的地方修圓， 切成大塊後，中切下一刀不要切斷（比較容易入味、煮軟） 5、煮ㄧ鍋滾水，放入白蘿蔔/紅蘿蔔，煮到約6分熟

6、洗淨玉米筍、杏鮑姑，切塊備用， 新鮮香菇洗淨，去掉香菇腳，頭部畫十字裝飾。 7、先下白蘿蔔/紅蘿蔔/水煮蛋/香菇/杏鮑菇>(不容易入味的)燉煮， 起鍋前10分在下鴨血糕/玉米筍等容易熟的食材。