鳳梨酥
melody @cook_6828985
過年過節送禮最佳的禮物,就是鳳梨酥因為它代表旺來的意思,自己動手做內餡可以加入果醬或者果乾,間接提升口感,不過親戚朋友一大堆,要自個做來送禮,得花一大段時間,除非有台大烤箱.
訣竅提示
1.內餡可 變化口味可加入蔓越莓乾、藍莓乾、葡萄乾、杏仁角、蛋黃、梅醬…等
2.全部材料食品材料店有有販賣
3.以上的材料約做130顆,不要以為很多,其實要送人這樣是不夠的,因為1盒至少要裝12顆比較好看
食後感想
自己做的比較不會太甜,想吃又有閒的時侯就動手做來吃吃
鳳梨酥
過年過節送禮最佳的禮物,就是鳳梨酥因為它代表旺來的意思,自己動手做內餡可以加入果醬或者果乾,間接提升口感,不過親戚朋友一大堆,要自個做來送禮,得花一大段時間,除非有台大烤箱.
訣竅提示
1.內餡可 變化口味可加入蔓越莓乾、藍莓乾、葡萄乾、杏仁角、蛋黃、梅醬…等
2.全部材料食品材料店有有販賣
3.以上的材料約做130顆,不要以為很多,其實要送人這樣是不夠的,因為1盒至少要裝12顆比較好看
食後感想
自己做的比較不會太甜,想吃又有閒的時侯就動手做來吃吃
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
無塩奶油室温下熔化加糖粉攪拌至均勻無顆粒.
- 2
雞蛋攪拌均勻後分次加入作法1的奶油中攪拌均勻
- 3
低筋麵粉、高筋麵粉、即溶奶粉先過篩、適量的起司粉
- 4
加入作法2搓揉成麵糰
- 5
醒麵糰加蓋靜置15分鐘即呈外皮
- 6
外皮每顆秤20g
- 7
鳳梨膏加入 (外皮做法的奶油:無塩奶油室温下熔化加糖粉攪拌)搓揉均勻
- 8
內餡每顆秤12g
- 9
- 10
取外皮 包入 內餡
- 11
用掌肉壓模,輕壓平約壓9分滿
- 12
留一些空間符烤好後膨脹空間
- 13
烤盤鋪上防沾紙,擺入鳳梨酥， 進烤箱烘烤
- 14
烤約12分鐘, 中間需翻面再烤12分鐘
- 15
烤好直接脫模(準備一鍋高筋麵粉將膜子丟入，模子再製作鳳梨酥才不會沾粘)
- 16
待烤好的鳳酥完全涼了,再放入鳳梨酥專用袋
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