蟹殼黃
LA Magic Mom @cook_6829518
蟹殼黃是一種源自上海的小點心, 因為外表烤的金黃又渾圓飽滿, 形狀看似煮熟的蟹殼，所以才因此得名. 用蔬菜油來做, 較為健康, 香酥外皮加上鹹香的肉餡, 是中式下午茶的好點心喔~
訣竅提示
要包餅時才將肉餡從冰箱取出並加入蔥花攪拌, 同時避免太早加入蔥花, 以免蔥花出水喔!
蟹殼黃
蟹殼黃是一種源自上海的小點心, 因為外表烤的金黃又渾圓飽滿, 形狀看似煮熟的蟹殼，所以才因此得名. 用蔬菜油來做, 較為健康, 香酥外皮加上鹹香的肉餡, 是中式下午茶的好點心喔~
訣竅提示
要包餅時才將肉餡從冰箱取出並加入蔥花攪拌, 同時避免太早加入蔥花, 以免蔥花出水喔!
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- 1
油皮: a.所有材料混合併攪拌均勻 b.將麵糰用保鮮膜蓋上並靜至30分鐘 油酥: a. 所有材料混合併攪拌均勻 內餡: a. 所有材料混合併攪拌均勻(蔥除外) b. 將肉餡放入冰箱冷藏約10~15分鐘 c. 要包餅時才從冰箱取出並加入蔥花攪拌(避免太早加入蔥花, 以免蔥花出水)
- 2
包餅: a. 油皮切10份, 油酥切10 份 b. 油皮擀開並包入油酥, 收口捏緊並朝上以免油酥外露
- 3
包餅: c. 將做法b的麵皮擀開後捲起, 再重複擀開再捲起(這樣做好的餅皮就有千層的效果囉) d. 將做法c的麵皮擀開後包入肉餡, 收口捏緊並朝下
- 4
包餅: e. 塗上蛋液, 灑上白芝麻 f. 放入預熱烤箱350f(175c)烤20分鐘即完成
- 5
完成
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