昆布又叫做海帶、江白菜。乾燥昆布上的白色結晶是由海帶體內滲出的甘露醇，在醫學使用上甘露醇是良好的利尿劑、代糖用品。千萬別擦掉喔！昆布的鮮味就是來自於這些白色結晶，就像是天然的味精一樣！柴魚大部分是使用鯖科魚類所製作的，像是鯖魚、鰹魚、鮪魚等，台灣市面上大部分的柴魚都是鮪魚製成的鮪魚柴魚，而使用鰹魚製成的鰹魚柴魚味道則更是濃郁。使用乾燥的昆布和鰹魚柴魚熬製的高湯，不需長時間的熬煮，做高湯使用的昆布也不需要扔掉，還可以再烹調成一道菜。

訣竅提示

※乾燥昆布上的白色結晶是由海帶體內滲出的甘露醇，在醫學使用上甘露醇是良好的利尿劑、代糖用品。昆布的鮮味就是來自於這些白色結晶，就像是天然的味精一樣。千萬別擦掉喔！
※台灣市面上大部分的柴魚都是鮪魚製成的鮪魚柴魚，而使用鰹魚製成的鰹魚柴魚味道則更是濃郁。
※煮昆布高湯時，注意不能讓水沸騰，否則會煮出昆布的腥味。用濾布過濾高湯，注意不要用手擠壓柴魚，否則高湯會混濁。

備註
部分材料在林復振商店都有販售喔！
- 昆布頭
- 鰹魚柴魚
※官網http://www.linfuzhen.com/