1. 以無鹽奶油在燉鍋中慢火炒香切成細末的紅蘿蔔、洋蔥、芹菜。

2. 將牛肉塊輕輕鋪上麵粉後起油鍋煎到四面金黃，然後加入步驟一成品。

3. 倒入白酒煮到酒精揮發後加入高湯與豌豆，並加蓋燉煮，湯汁需沒過肉塊，此時以適量的鹽和胡椒調味。

4.燉煮到牛肉軟爛，即可。上桌前可再調整鹽量，並加上少許無鹽奶油增加湯汁濃稠度。