ビーツの茎と葉を切り落とす。身を切ると栄養分が流出するので、茎を少し残して切り落とす。

皮ごとのビーツと、ひたひたに浸かる位の水を電気圧力鍋に入れて、5分ほど圧力をかけて茹でる。

粗熱が取れたら、残っていた茎を切り落とし、手でビーツの皮を剥く。（ぬるっと簡単に剥けます）

千切りや食べやすい大きさに切る。使わない分はラップに包み、ジップロックに入れて冷凍保存できます。