通常在台灣吃到的炸蝦可能拌的只是甜味的美乃滋，做成鳳梨蝦球。可是只要換個幾種材料，就可輕易改變整個風味，要泰式也可以、墨西哥風味也不賴。一起來試試這簡單的炸蝦吧！

訣竅提示

蝦子沾粉時，第一次沾的玉米粉不要太厚，要拍掉其餘的粉，再丟入蛋液中，再沾麵粉炸。油溫不能太低，太低蝦的裹粉會掉，油溫太高也會外部焦化，蝦沒熟。
炸蝦溫度180左右，讓炸蝦更脆的小撇步可以回炸兩次，第二次油溫可拉高使之逼油。
食譜中的辣椒可以換成自己愛的辣椒醬，量的部分也可以依個人口味調整辣度。
蝦子可先拌沾醬再盛盤，若有小朋友就不要先拌醬囉！

食後感想

薄又香脆的麵衣把蝦子的鮮甜鎖住，沾上微辣的沾醬再搭配生菜一起吃，清爽而不油膩。這道簡單的炸蝦在口中呈現多層次感，讓人忍不住一口接一口！