1.將昆布柴魚高湯加入醬油、味醂、清酒(3：2：1)以小火煮開成醬汁。 2.洋蔥切絲,將切好的洋蔥絲放入醬汁煮軟。

將里肌肉逆紋切成1至2公分厚的肉片，用刀背略拍數下

灑上鹽、黑胡椒醃漬。 將蛋打成蛋汁，取里肌肉片依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後，放入170度油鍋中炸至表面呈金黃色，即可撈起瀝油切塊。

將切好的豬排放入醬汁裡稍微煮，淋入部分蛋液蓋上鍋蓋開大火煮5秒。 掀蓋灑上蔥絲再淋入剩餘蛋液蓋鍋大火煮5秒，最後將豬排整份移至白飯上、再灑些七味粉提味即完成。