材料はこんな感じ。
豆腐は絹でも木綿でもどちらでも。（この時は木綿）
チーズは三角の6Pチーズ1個をよく使います。

小さな鍋に、オリーブオイルと斜め切りにしたネギを火にかけ炒めます。
ネギが少ししんなりしたら軽く塩胡椒。（なくても良い）

豆腐を加え、崩しながら炒め、余分な水分を飛ばします。
私は少し火を弱めて、7〜8分放置します。

卵を割り入れ、少し火を強めて（中火）手早くかき混ぜます。

卵に火が通れば出来上がり！

これが基本の洋風炒り豆腐。

具を追加したり、調味料変えたり、いろんなバリエーションが楽しめます！