米をといで、かための水加減で炊飯。

⭐︎をまぜて、すし酢をあわせておく。

炊き立てのごはんをすし桶や大きめのボウルにとり、しゃもじをつたわせながらすし酢をまわしかけ、きるように混ぜながら冷ます。

★片栗粉と★水で水溶き片栗粉を作り、卵に加えてとく。油をひいたフライパンで薄焼きたまごを焼き、細切りして錦糸卵を作る。

酢飯、のり、錦糸卵の順にうつわによそう。

お刺身、大葉、きゅうりなどを盛り付ける。

お好みでタレやおしょうゆ、わさびを添える。