ボールに鶏肉を入れ、酒、塩、おろしたにんにくを加える。よくすりこむ。

ネギをみじん切りにし、水にさらしておく。

下味を付けた鶏肉に片栗粉を全体にまぶす。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を揚げる。

片面にこんがり色が付いたら、裏返して中まで火を通す。

水切りしたネギをボールに入れ、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油を加えてよく混ぜ合わせる。

皿に揚げ鶏をのせ、ネギ甘酢たれをかける。