元ハンバーグ職人の手作り熟成パンチェッタ
しるびー1978 @silbee
たった2週間で完成！元ステーキ職人考案！和豚もちぶたの豚バラ肉のブロックとムゲンソルトで、手作りパンチェッタを作ります！肉おかずにどうぞ！
元ハンバーグ職人の手作り熟成パンチェッタ
たった2週間で完成！元ステーキ職人考案！和豚もちぶたの豚バラ肉のブロックとムゲンソルトで、手作りパンチェッタを作ります！肉おかずにどうぞ！
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今日は私が大好きな和豚もちぶたの豚バラ肉のブロック肉を使います！
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そして、ムゲンソルトを使います。クレイジーソルトやハーブソルトでいいよ！肉の重さの2.5%ね！あと多めの白胡椒ね！
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全体に〜
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まぶします！揉み込んでね！
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キッチンペーパーで巻いて〜
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ジップロックに入れて、空気を抜きます！空気の脱ぎ方は、レシピID：20059779をご覧ください。冷蔵庫で寝かせるよ！
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1日経過〜！
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濡れてるね！新しいキッチンペーパーに取り替えます。ジップロックに入れて空気を抜いて冷蔵庫ね！これを15日間繰り返します。
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2日経過〜！
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まだまだ〜
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3日経過〜！
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まだまだ〜
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4日経過〜！
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まだまだ〜
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5日経過〜！
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まだまだ〜
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6日経過〜！
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まだまだ〜
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7日経過〜！
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まだまだ〜
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8日経過〜！
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まだまだ〜
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9日経過〜！ローズマリーがあったので入れてみました！
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まだまだ〜
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10日経過〜！
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まだまだ〜
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11日経過〜！
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まだまだ〜
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12日経過〜！
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まだまだ〜
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13日経過〜！
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まだまだ〜
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14日経過〜！
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まだまだ〜
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15日経過〜！
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もういいかな！
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15日経過するとこんな感じ！
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こんな感じ！
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こんな感じ！
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使いやすいように切りました！中は赤いです！
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使い方は〜
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ご自由に〜
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美味そうね！
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コツ・ポイント
申し訳ございませんが、熟成は自己責任でお願い致します。また、食べる際も中心部まできちんと加熱してください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21814902
