簡単！基本のしゅわしゅわシフォンケーキ
BPなし♪失敗しない！シンプルな材料で作るふわふわシフォンケーキ♪しっとりの秘訣は、牛乳＆サラダ油！誕生日ケーキにも♪
このレシピの生い立ち
我が家のシフォンケーキの覚書として
簡単！基本のしゅわしゅわシフォンケーキ
BPなし♪失敗しない！シンプルな材料で作るふわふわシフォンケーキ♪しっとりの秘訣は、牛乳＆サラダ油！誕生日ケーキにも♪
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我が家のシフォンケーキの覚書として
アプリでひらく作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/B63L5a1HSAw -
- 2
＜卵黄生地作り＞牛乳45mlを室温に戻しておく / 薄力粉100gを１度ふるっておく
- 3
卵4個を卵黄と卵白に分ける（卵白は、泡立て直前まで冷やしておく！）
- 4
卵黄4個分にグラニュー糖25gを加え軽く混ぜて馴染ませる
- 5
ハンドミキサーを用いて、ある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 2分間程度）
- 6
ゴムベラで壁面の卵黄を混ぜ入れ、
引き続き、ハンドミキサーで泡立てる（ハンドミキサー：中速 / 2分間程度） - 7
低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 1分間程度）
- 8
サラダ油40gを3回に分けて加え混ぜる（ハンドミキサー：低速 / 30秒間程度×3セット）
- 9
室温に戻した牛乳45mlを加えてホイッパーで軽く混ぜる（混ぜ過ぎNG！泡が潰れる！）
- 10
薄力粉100gをふるい入れ、ホイッパーでしっかり混ぜる
- 11
＜メレンゲ作り＞ハンドミキサーを洗い、水気を拭き取っておく（汚れ・水気はメレンゲ作りにNG！）
- 12
卵白4個分のコシを切る
- 13
ハンドミキサーを用いて、ある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分間程度）
- 14
グラニュー糖70gを4回に分けて加え泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒間程度×4セット）
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ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ、
中速に落として泡立てる（ハンドミキサー：中速 / 2分間程度） - 16
低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分間程度）
- 17
＜シフォンケーキ生地作り＞メレンゲの1/3量を卵黄生地に加えて、ホイッパーで混ぜる（40周程度！）
- 18
卵黄生地をメレンゲに移して、ホイッパーで混ぜる（40周程度！）
- 19
ゴムベラで底からすくう様に優しく混ぜる（混ぜムラをなくす！）
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＜焼き工程＞17cmシフォン型に生地を入れ、箸で10周程混ぜて大きな気泡を抜く
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ゴムベラで生地を型に付ける
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170℃に予熱したオーブンで10分間焼く
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ナイフで5箇所切れ目を入れ、引き続き170℃で13分間焼く
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アルミホイルを被せて170℃で17分間焼く（合計40分間！）
- 25
ひっくり返して瓶に刺して冷ます（4時間以上かけて、じっくり冷ます！）
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竹串で型の側面を一周する / 竹串で筒の側面も一周する
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ひっくり返して側面の型を外し、ナイフで底の型も外す
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan -
コツ・ポイント
① メレンゲはしっかりキメを細かくする
② 焼き上がり後はケーキをひっくり返してじっくり冷ます
つくれぽ
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