胸肉は大きめの一口大にそぎ切りにして、塩こしょうをふり、小麦粉をまぶしてはたく。

溶き卵にくぐらせて、少量の油で揚げ焼きにする。

揚げている間に甘酢の材料を小鍋に入れてよくかき混ぜ(片栗粉をとかすため)、弱火にかける。とろみがついたら火を消す。

タルタルソース作り。
ゆで卵をつぶして、マヨネーズと和える。

②の油をきって、③をからめる。お皿に盛り、④をかける。