無花果はさっと洗い煮込みやすい大きさに切り鍋に入れます。砂糖300g上にかけ蓋して6時間ほど置いておく。

残りの砂糖はペクチンと混ぜ合わせておく。

１を火にかける、沸騰してら5分ほど煮詰めて、2をを少しずつ振りかけながら入れる良く混ぜる。

アクが出てきます、気になる方とって下さい。特にとらなくても時間とらともに消えます。

果肉が大きくて気になる方潰して良い、皮付きで作る時は軽く潰す方が見た目は綺麗になります。

軽いとろみがついたらレモン汁入れます。もちろんライムでも大丈夫ですよ。さらに5分程度煮詰めて火を止めジャムの完成。

沸騰させ殺菌した瓶にあつあつのうちに詰めて軽く蓋して、10分ほど蒸すもしくは沸騰させる。

ジャムの出来上がり。出来上がったジャムは常温で保存出来ます。