Lavar los tomates y cortar los tomates en rebanadas no muy gordas ni muy finas. Retira los dos extremos de cada uno, esos no los usaremos.

En cada plato colocaremos una rebanada de tomate, y sobre ella pondremos una cucharadita de cebolla caramelizada y un trocito de salmón, añadiremos unas gotas de aceite de oliva y reducción de vinagre Pedro Ximenez.

Colocar otra rebanada de tomate y repetir el proceso hasta terminar con las rebanadas. Puedes acompañar con una ensalada de brotes frescos y una copa de vino blanco... La cena ideal antes de ir a la cama ;-)