赤ワインは小鍋に入れ火にかけ、アルコールを飛ばしてから冷ましておく。
レーズンをザルにいれ、熱湯をかけ水気をきっておく。

レーズン以外をボウルに入れてこねる。
最後にレーズンを入れて、捏ね上げる。

１次発酵は、好みでとる。
（１次発酵をとると、ソフトな食感のベーグルに）

6等分に分割し、10分ベンチタイム。
ベンチタイム後、成形。

2次発酵をとる。
ここでも発酵の長さは好みの長さを。
短めにとるとハードな食感、長めにとるとソフトな食感に♪

フライパンにケトリング用の湯を沸かし、糖分を加える。
ベーグルを片面30秒づつ茹でる。

200℃に余熱したオーブンを、180℃に下げて13～15分焼く。