Помідори помити, ошпарити і зняти шкірку. Дрібно наріжте кубиками та приправте свіжомеленим перцем і кмином (за бажанням). Готувати на сковороді близько 10 хвилин (поки вода не випарується). Тим часом зварити качан кукурудзи і відокремити зерна від 1/4 частини качана. Ви також можете використовувати кукурудзу з банки, промиту під проточною водою. Додайте до помідорів зерна кукурудзи, квасолю, розтерту виделкою, та дрібно нарізане листя шпинату. Перемішуємо все разом.

Зробіть в помідорах 4 заглиблення і розбийте в них яйця. Готуйте під кришкою приблизно 4 хвилини (поки білки не схопляться, а жовтки залишаться рідкими). Для яєчні для малюків готуйте на кілька хвилин довше, щоб жовток повністю застиг.
У готову шакшуку додайте нарізане авокадо. Посипаємо свіжою кінзою.

Подавайте з улюбленим хлібом.