かぶるくらいの油を160°にしたら冷凍とんかつを入れる

厚さにより6〜7分。途中固まるまで箸で突いたりしない。

一旦、上げて粗熱をとる

180℃に熱した油に再投入1分。

上げて3〜5分休ませる。