Para la carne, mezclar: carne picada, 1 huevo, pimienta negra molida, sal, ralladura de 1 limón, perejil y el pan mojado en agua o leche. Hacer las bolitas pequeñas.

Echar un chorrito de aceite en la sartén y saltear las albóndigas. Que queden doradas por fuera pero poco hechas por dentro. Sacar del fuego a un plato.

Pochar la cebolla cortada en la misma cacerola/sartén que las albóndigas y cuando haya cogido color, echar el zumo de un limón, vino y las especias: pimentón, pimienta negra y perejil. Remover y dejar que hierva 2-3 minutos a fuego medio y a continuación añadir 4 vasos de agua. Esperar que vuelva a hervir, dejar 2-3 minutos, añadir las albóndigas, bajar el fuego al mínimo y tapar. Dejar cocinar durante 15 minutos.

Si se consume la salsa, echar un poco mad de agua, esperar que hierva y volver a tapar.

Por último, opcional, cuando la cebolla esté blandita y la salsa tenga buen aspecto con todo integrado, retirar las albóndigas y triturar la salsa. Colar, devolver a la cacerola, añadir las albóndigas, echar un poco de agua si fuera necesario. Llevar a ebullición un par de minutos y listo.

Para el arroz, seguir las instrucciones del envase.