Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Спочатку робимо крамбл. Для цього розтоплене вершкове масло змішуємо зі всіма іншими інгредієнтами, можна міксером з гнучкою насадкою або руками. Виходить розсипчаста маса. Викладаємо її на пергамент і ставимо запікатись при 180 градусах приблизно 8-10 хвилин.
Крамбл повинен підрумʼянитися.

Персики ріжемо на середні шматочки. Додаємо 1 ст. ложку цукру і корицю, перемішуємо. Можна обсмажити на пательні приблизно 5-6 хв. або додавати в сирому вигляді, на смак це не впливає.

Робимо основу для чизкейку.
Печиво перебиваємо в крихти, додаємо розтоплене вершкове масло і перемішуємо. Викладаємо отримане тісто на дно і частково на боки форми діаметром приблизно 20 см. Ставимо форму на 20-30 хв в холодильник.

Крем-сир змішуємо з цукром, ванільним цуком, сіллю (не збиваючи), додаємо по одному яйцями, після кожного гарно вимішуючи, потім додаємо вершки та крохмаль.
Виливаємо половину отриманої суміші на наше тісто, викладаємо частину персиків та посипаємо половиною крамблу.

Зверху виливаємо іншу частину суміші. Запікаємо при 180 приблизно 50 хвилин.

Даємо охолонути спочатку у відчиненій духовці, потім при кімнатній температурі та в холодильнику.
Прикрашаємо верх рештою персиків та
крамблом.

Смачного 🤤👩🏻‍🍳