ゴーヤは洗って先端を切り落とし、1.5㎝幅の輪切りにする。

ビニール袋に入れ、塩一つまみ振り入れ10分程置いておく。

米粉を振り入れ、ゴーヤ全体にまぶす。

フライパンに水大さじ２を入れ、
　ゴーヤを並べフタをして中火で焼き目がつくまで蒸し焼きする。途中で返し、裏面も焼く。