Arroz de frango com leite de coco

Name: Arroz de frango com leite de coco
Yield: 2 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 200 g peito de frango, cortado em cubos; 1/2 chávena de arroz branco; 2 garrafinhas de leite de coco (cerca de 400 ml no total); 2 dentes alho picados; a gosto Sal; 1 punhado ervilhas (frescas ou congeladas); Sumo de 1/2 limão siciliano; Raspa de 1 limão siciliano; 1 colher de sopa mostarda Dijon; Azeite para cozinhar

Rui Barbosa @ruibarbosa

Arroz de frango com leite de coco

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Ingredientes

40 min

2 pessoas

200 gpeito de frango, cortado em cubos
1/2chávena de arroz branco
2garrafinhas de leite de coco (cerca de 400 ml no total)
2 dentesalho picados
a gostoSal
1 punhadoervilhas (frescas ou congeladas)
Sumo de 1/2 limão siciliano
Raspa de 1 limão siciliano
1 colher de sopamostarda Dijon
Azeite para cozinhar

Guardado

Instruções para cozinhares

40 min

1

Numa frigideira grande, aquece um fio de azeite em lume médio.
Adiciona o alho picado e refoga até ficar dourado.
Junta o peito de frango cortado em cubos, tempera com sal, e cozinha até dourar por todos os lados. Reserva.
2

Na mesma frigideira, adiciona o arroz e mexe por 1-2 minutos para absorver o sabor do frango.
Junta o leite de coco e deixa o arroz cozinhar em lume baixo, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja absorvido e o arroz fique macio (cerca de 15-20 minutos). Se necessário, podes adicionar mais água durante a cozedura.
3

Quando o arroz estiver quase cozido, junta as ervilhas e deixa cozinhar por mais 5 minutos.
4

Adiciona o sumo e as raspas de limão siciliano e a mostarda Dijon, mexendo bem para incorporar todos os sabores.
Verifica o sal e ajusta, se necessário.
5

Serve o arroz de frango com leite de coco e ervilhas quente, decorado com mais raspas de limão, se desejado.