豆乾切小丁，蒜頭拍扁切碎，高麗菜洗淨切小片備用

鍋內放入適量的油，冷油低溫爆香蒜頭，蒜頭變成些為黃色後，放入豆乾炒香，炒到豆乾表面帶點焦糖色後，放入雞蛋拌炒成炒蛋狀

放入高麗菜稍微拌炒後，加入冷飯，將冷飯炒散，撒些白胡椒粉、柴魚粉、鹽巴調味，鍋邊淋些醬油後，但炒均勻，即可起鍋！

小撇步

-素食版本：可以用薑取代蒜頭，柴魚粉可不放，或換成其他習慣的素食調味粉。

-若擔心飯粒黏鍋，冷飯可以在放入鍋前，先用袋子捏碎，或是放入鍋子後，先關火壓碎。