Numa tigela, bate os ovos com o açúcar até obteres uma mistura homogénea. Junta o leite, a farinha e o sal, misturando bem até obteres uma massa lisa e fluida, semelhante à de crepes. Se estiveres a usar aguardente, adiciona-a à massa e mistura.

Aquece óleo numa frigideira funda ou numa panela. Enquanto isso, coloca a forma de filhoses dentro do óleo para aquecer também.

Com a forma quente, mergulha-a na massa (sem a cobrir totalmente) e, de seguida, no óleo quente. A massa vai descolar da forma e fritar, formando as filhoses.

Deixa dourar de ambos os lados, depois retira e coloca sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

Mistura açúcar com canela numa tigela e passa as filhoses ainda quentes nessa mistura. Serve imediatamente.