在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
先將有鹽奶油分成5克*8份，冰冰箱冷藏等待後續使用
- 2
除了兩種奶油以外，低速混合所有材料至成團，成團後用中速混合約3分鐘至出粗膜
- 3
加入已軟化的無鹽奶油，用中速混合約5分鐘，直到麵團出薄膜（可以看到手指但麵團不會破）
- 4
以至少28度-38度的溫度發酵，直到麵團約兩倍大，需要約1小時，記得蓋濕布避免麵團太乾！
- 5
分割麵團，一顆55克，可以分成8顆！揉圓後，靜置10分鐘等待麵團鬆弛
- 6
將麵團搓成錐形，盡量搓長一點，放冷藏半小時等定型
- 7
壓住尖端，盡量把麵團桿長
- 8
把在冰箱冷藏的有鹽奶油拿出，放在麵團寬處，往尖端卷，建議邊卷邊拉麵團，小心不要拉斷
- 9
將卷好的麵團二次發酵約30分鐘，直到麵團發至約1.5倍大。注意不要用超過36度的溫度發酵，裡面的奶油容易融化
- 10
進烤箱前，先用全蛋液刷麵團表面，烤出來後的顏色會很漂亮
- 11
撒一點水在麵團上後送入烤箱，用180度烤15-18分鐘（看想要的上色程度），奶油流出會是正常的唷
- 12
等冷卻後就是好吃的早餐啦！
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