料理步驟
- 1
先將有鹽奶油分成5克*8份，冰冰箱冷藏等待後續使用
- 2
除了兩種奶油以外，低速混合所有材料至成團，成團後用中速混合約3分鐘至出粗膜
- 3
加入已軟化的無鹽奶油，用中速混合約5分鐘，直到麵團出薄膜（可以看到手指但麵團不會破）
- 4
以至少28度-38度的溫度發酵，直到麵團約兩倍大，需要約1小時，記得蓋濕布避免麵團太乾！
- 5
分割麵團，一顆55克，可以分成8顆！揉圓後，靜置10分鐘等待麵團鬆弛
- 6
將麵團搓成錐形，盡量搓長一點，放冷藏半小時等定型
- 7
壓住尖端，盡量把麵團桿長
- 8
把在冰箱冷藏的有鹽奶油拿出，放在麵團寬處，往尖端卷，建議邊卷邊拉麵團，小心不要拉斷
- 9
將卷好的麵團二次發酵約30分鐘，直到麵團發至約1.5倍大。注意不要用超過36度的溫度發酵，裡面的奶油容易融化
- 10
進烤箱前，先用全蛋液刷麵團表面，烤出來後的顏色會很漂亮
- 11
撒一點水在麵團上後送入烤箱，用180度烤15-18分鐘（看想要的上色程度），奶油流出會是正常的唷
- 12
等冷卻後就是好吃的早餐啦！
相似食譜
-
鹽可頌 海鹽奶油卷 Sea Salt Butter Roll 鹽可頌 海鹽奶油卷 Sea Salt Butter Roll
今天來做一份鹽可頌/海鹽奶油卷吧🤤出爐等待5-10分鐘吃還會有底部酥脆的效果😋外酥內軟🤤🤤影片：https://youtu.be/4BYA4vdkOVY
-
Sea Salt Butter Rolls-海鹽奶油捲麵包❤!!! Sea Salt Butter Rolls-海鹽奶油捲麵包❤!!!
Sea Salt Butter Rolls-海鹽奶油捲麵包❤!!!可愛的螺旋麵包捲中包入一塊含鹽奶油,上面塗薄層牛奶,撒上松露鹽.烘培烤出來的海鹽奶油捲麵包,口感吃起來外脆內軟,夾帶著鹹香,很簡單樸實的味道!!真的好香又好吃喔!!是健康營養早餐!!平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.是一天幸福美麗的開始!*參考食補:https://icook.tw/recipes/139025 訣竅提示*內餡:含鹽奶油,也可以使用無鹽奶油代替*麵包捲入的有奶油,烘烤過程會流出是正常的
-
-
-
-
奶油肉鬆卷麵包 奶油肉鬆卷麵包
這是住家附近麵包店蠻熱銷的一款麵包ˊ我嘗試用比較濃郁的材料來呈現ˊ是很適合拿來做台式麵包的麵團ˊ即使完全不搭配任何餡料ˊ單獨吃風味就蠻棒的ˊ偏愛濃香綿密的口味ˊ很適合拿來運用喔。今天麵團份量用得比較多ˊ完成取1/2量用直接法完成ˊ另外一部份可冷藏做低溫發酵麵團ˊ運用麵包機處理ˊ我自己覺得這方法很不錯ˊ也可以比較省電呢~訣竅提示歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/24327636
留言