雞腿切適量大小，薑泥、蒜泥、白糖和醬油加入用手醃抓，冰箱放置20分鐘醃製（隔夜更入味）
適量的地瓜粉沾裹，可以將雞肉抓成球狀或直接沾裹即可。

油溫6成後，下油鍋油炸，炸到金黃即可出鍋濾油，不用二次復炸。