Lave bem o arroz japonês em água fria, mudando a água até que esta fique quase transparente. Coloque o arroz numa panela, adicione as 2 chávenas de água e leve ao lume médio.

Quando começar a ferver, reduza para lume baixo, tape a panela e cozinhe por 12-15 minutos, até a água ser totalmente absorvida. Retire do lume e deixe repousar tapado por mais 10 minutos.

Enquanto o arroz cozinha, aqueça uma frigideira em lume baixo. Toste as sementes de sésamo até começarem a liberar aroma.

Adicione a alga nori, os flocos de bonito (se usar), o açúcar e o sal. Misture bem. Por fim, regue com o molho de soja e mexa até secar ligeiramente. Retire do lume e deixe arrefecer.

Coloque o arroz quente numa tigela e polvilhe generosamente com o furikake caseiro.