Calamar a la mediterránea

Name: Calamar a la mediterránea
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 calamares(unos 300 gramos); 2 cebolletas tiernas; 2 pimientos verdes italianos; 6 ajos tiernos; 1 guindilla; 160 gr tomate de colgar (en rama); 1 ramita romero (o tomillo o salvia); 1 vaso caldo de pescado; Sal en escamas y AOVE

maria francisca sanz valero @Candelapoe14

Receta sencilla, pero muy rica. Un guiso de toda la vida. Es mi versión en cocotte de una receta del Chef Paco Pérez

Calamar a la mediterránea

maria francisca sanz valero @Candelapoe14

Receta sencilla, pero muy rica. Un guiso de toda la vida. Es mi versión en cocotte de una receta del Chef Paco Pérez

Guardada

Ingredientes

50 minutos

2 raciones

3calamares(unos 300 gramos)
2cebolletas tiernas
2pimientos verdes italianos
6ajos tiernos
1guindilla
160 grtomate de colgar (en rama)
1 ramitaromero (o tomillo o salvia)
1 vasocaldo de pescado
Sal en escamas y AOVE

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Prepara los ingredientes.Corta los ajos en cuadraditos; la cebolleta en juliana fina; chasca los pimientos con las manos tras haberlos limpiado.
Los calamares los compré sucios, en la pescadería me los limpiaron reservando la tinta.
2

Sazonamos y engrasamos los calamares con aceite de oliva. Se marcan en la cocotte a fuego fuerte.Reserva.
3

Echa a la cocotte, probablemente necesites más aceite el ajo, la cebolla y el pimiento. Cocina unos cinco minutos a fuego medio.
4

Añade el tomate de colgar troceado en dos o cuatro trozos; la guindilla desmenuzada con la mano y el romero.
5

Unos cinco minutos removiendo y chafando un poco con la pala de madera y devuelve el calamar a la cazuela.
6

Baja el fuego, si precisas añade un vaso de caldo de pescado. Es el momento de añadir la tinta del calamar. Y cocina a fuego suave unos 25-30 minutos.
Retíralo del fuego y que repose tapado cinco minutos más. Prueba de sal y rectifica si fuese necesario.
7

Y a comérselo. Prepara pan que está muy rico.