Cracky Fudgy Brownies

Name: Cracky Fudgy Brownies
Yield: 1 loyang30x10cm
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 150 gr semisweet Dark cooking chocolate; 3 butir telur utuh; 150 gr gula pasir; 80 gr tepung terigu serbaguna; 30 gr bubuk coklat tawar; 120 gr mentega tawar; 1/4 sdt garam halus; 1/4 sdt baking powder (optional); 70 gr kacang mede, sangray, potong kasar utk isian(optional); 20 gr kacang mede mentah, belah dua, utk topping (optional); 60 gr kismis utk isian (optional); 10 gr kismis utk topping (optional)

Dapur MARLISA @dapurmarlisa

Serpong

Finally... ketemu jg komposisi yg pas (moistnya, manisnya, nyoklatnya, crackly(retaknya)😀
FUDGY-nya di dapat dr komposisi coklat dan butter yg lbh banyak dr terigunya. Kalau yg banyak terigunya namanya brownies CAKEY dan bertekstur spt bolu atau cake, biasanya jika mentega dikocok bersama dg gula pasir sdh pasti akan menghasilkan brownies yg cakey. Jenis cakey membutuhkan baking powder. Sedangkan yg FUDGY tdk perlu namun jika mau ditambahkan utk tekstur yg tdk terlalu bantet boleh ditambahkan BP, tp tdk banyak☺
Penggocokkan telur dan mentega hrs betul2 pas spy keluar si "Lapisan mengkilau" krn lapisan inilah yg akan membentuk crack(retak) pd permukaan brownies😍
So this is it... the 4th Trial.. Practice makes perfect, so keep try☺☺☺

Lebih banyak

Cracky Fudgy Brownies

Dapur MARLISA @dapurmarlisa

Serpong

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 loyang30x10cm

150 grsemisweet Dark cooking chocolate
3 butirtelur utuh
150 grgula pasir
80 grtepung terigu serbaguna
30 grbubuk coklat tawar
120 grmentega tawar
1/4 sdtgaram halus
1/4 sdtbaking powder (optional)
70 grkacang mede, sangray, potong kasar utk isian(optional)
20 grkacang mede mentah, belah dua, utk topping (optional)
60 grkismis utk isian (optional)
10 grkismis utk topping (optional)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahan. Dan panaskan oven pada suhu 160-170 °C.
2

Lelehkan mentega dg cara di tim (double boiler) jgn sampai panci atas menyentuh air pada pada panci bawah. Setelah meleleh. Matikan api kompor.
3

Masukkan coklat masak. Lalu aduk rata. Gunakan spatula saja.
4

Biarkan adonan coklat mendingin dan mengental.
5

Pada wadah lain, aduk telor, gula pasir, dan garam dg mixer kecepatan rendah sampai homogen dan asal kental.
6

Masukkan campuran mentega ke dalam adonan telor dg perlahan sambil diaduk dg mixer kec.rendah. aduk sampai rata dan adonan terlihat mengkilap. Tahap inilah yg akan menciptakan retak pada permukaan brownies. So Keep an 👀. Aduk dg spatulla bbrp kali utk memastikan mentega tercampur rata.
7

Masukkan bubuk coklat, tepung terigu (dan BP jk menggunakan) dg cara diayak. Lalu aduk dg spatula (bkn dg mixer ya😉). Aduk sampai homogen.
8

Masukkan kismis dan kacang mede (jika menggunakan) pada tahap ini. Skip jk mau polos saja.
9

Tuang adonan pada loyang uk. 30x10x4cm. Yg sdh dialasi margarin dan Parchment paper pada alasnya. Beri topping. Panggang selama 30 menit atau sampai permukaan atas brownies tdk lengket ketika disentuh tangan serta tes tusuk tdpt adonan menempel sedikit. 🙅Warning:Jika tes tusuk keluar bersih artinya sdh overbaked😕. Cek stlh 20 menit pertama pemanggangan ya😉
10

Saat masih panas..biarkan dulu..krn proses pematangan msh berlangsung..Biarkan mendingin dan kue akan melepas dr loyang dg sendirinya..stlh itu kue bisa di keluarkan dr loyang. Lbh nikmat dimakan keesokkan harinya. Be Free to ask me in group if u have a question😉☺