熱鍋，倒入麻油加入薑片，小火爆香至薑片微微捲曲。

蒜瓣壓裂（拍扁）與辣椒下鍋，炒至蒜頭表面金黃。

加入杏鮑菇，中火翻炒至杏鮑菇出水微縮。（約3-5分鐘）

加入醬油、米酒、糖，轉小火拌勻。

蓋上鍋蓋燜煮約2-3分鐘。

開蓋加入九層塔，大火翻炒約30秒，即可起鍋。