自己在家擀水餃皮，可以善用蔬果汁做出變化，只要掌握麵粉和水份的比例及一點擀麵的技巧（分享兩種擀法），其實很簡單喔～這次利用紫山藥泥做出淡紫色的雙色水餃皮，看起來好看，現擀水餃皮柔軟有延展性讓水餃更好包喔～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/1. 基本水餃皮的麵粉和液體比例為1：0.5～0.55，也就是說100g麵粉加50g~55g的液體，用溫水拌麵，麵糰會較柔軟好操作喔！2.此次總共成品為65片水餃皮。

買不到水餃皮只好自己擀餃子皮了！

自己手作餃皮，卻一直都沒好好的做個記錄。今天我把作法好好的寫個詳細。希望對喜歡手作餃皮的朋友們會喜歡。食後感想希望對喜歡手作餃皮的朋友們會喜歡。

Cookpad 線上廚藝教室第03期 第二週中式功夫麵點在家練-『水餃皮和水餃』請在2018/5/29前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/434示範主廚 桔品麵食館老闆Vinahttps://www.facebook.com/1870210619672690/桿水餃皮需要一些練習和技術，參考影片多練習看看。學會以後，附近的市場買不到水餃皮，調個麵團自己桿，其實比找地方買還方便呢！本食譜份量約60~80顆水餃(依照個人喜好)，若要調整數量，請自行計算、變更比例。

第一次用自己做的水餃皮包餃子，沒想到味道還不錯，分享給大家。

黃色的南瓜，紅色的紅火龍果。自己做的水餃皮如果餡料不夠包，還可以變成麵疙瘩煮來吃，自己做的水餃皮吃起來很有嚼勁，而且吃多小孩子也不會脹氣最後……加碼，水餃餡作法

水餃皮自己揉自己桿，水餃自己包，吃了比較安心，也比較能掌握數量不浪費

心得：似簡單，其實不簡單阿阿阿時間：3小時(還沒包完哦，只計算到包完第1次的時間)1.考量自己的笨手笨腳，決定先把餡料做好冷藏備用，再進行水餃皮製作，事後證明這順序是對的。2.上週的麵條悲劇，這週決定全用手工作阿，今早買了捍麵棍跟液體沙龍巴斯0.0。2.累了、也吃不下，水餃進冷凍，剩下的東西都進冷藏，得準備明天工作的事...有人跟我一樣嗎，剩下的東西可以之後再處理嗎?若不行再拿來製作水餃，有什麼方式可以好好將食材另行做別的應用呢(一點都不想浪費阿)!6/6補充：那些天我們冰的水餃肉的後續：那段時間沒有那心力好好地處理水餃皮以及包水餃，但又不想浪費食材(還有辛苦賺來的工作錢!!)，肉不能不趕快處理，於是隔了二天的樣子，胡亂處理（加咖哩煮熟）成了咖哩水餃肉。那些成品默默地成了從上星期到這星期每天午餐的主食(還剩2餐的量，加油)，自己覺得還不錯吃。

網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/dumpling1youtube影音版：https://youtu.be/H_R_Gk7FExU因為我在超市買的水餃皮太容易破了！包水餃包到一肚子火（可能是因為我不會包？！），索性自己來做水餃皮。雖然自己動手比較花時間，但皮的口感比較好吃又比較好包，而且可以做大張一點，包多一點內餡，吃起來比較過癮。

對於喜歡吃水餃的我們來說, 餃子皮是很重要的, 所以周末有時間便會自己擀皮, 雖然很花功夫, 但這也是一項有趣的家庭活動喔, 試試看吧!* 我是從"曼食曼語"的韭菜水餃影片中, 學到了這種做餃子皮的方法, 喜歡 的話可以去看看這段影片, 對操作過程會更清楚喔!*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious

首次擀水餃皮笨手笨腳有些力不從心，邊擀邊在心裡碎唸何苦擀得這麼累，所幸最後還是克服心魔完成作品，覺得自己又挑戰完成一項不可能的任務，很有成就感！自己擀的皮吃起來真的比較Q!因為絞肉有點不足，在每粒水餃中多添一隻蝦仁增加餡料豐富度，一口咬下餡香鮮美多汁、鹹甜適中，蝦仁甘脆爽口，令人口齒留香，幸福滿足感只有自己才能體會~最開心我的水餃煮出來後每顆呈現完好沒有破裂耶~水餃處女作成功！！

在家自製水餃皮也可以是一種生活享受，原來皮薄餡多就是這種感覺。