Spaghetti Carbonara yg sebenernya (Bukan pakai susu ❌atau cream ❌, tapi telur ✅)

Name: Spaghetti Carbonara yg sebenernya (Bukan pakai susu ❌atau cream ❌, tapi telur ✅)
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 g spaghetti; 2 butir telur, dipisahkan kuning dari putihnya. Kita butuh kuningnya aja; 30 g keju parmigiano reggiano (Parmesan). Kalau mau ganti keju apa aja diparut gapapa juga; Secukupnya garam; 10 butir jamur. Resep tradisionalnya pakai pancetta, tapi karena tidak halal jadi bisa diganti daging sapi slice, jamur, dsb. Kebetulan saya adanya jamur. Gak pake topping jg gpp, selera aja; secukupnya Minyak goreng

RidhoAkbar @ridho_akbar

Lihat lihat banyak yg bikin spaghetti carbonara pakai susu atau cream, dan banyak bahan2 lainnya. Mungkin karena carbonara terlihat creamy jadi pada berpikir pasti pakai susu atau cream. Padahal sebenernya carbonara itu pakai kuning telur. Kalau pakai susu atau cream ada namanya sendiri: Alfredo.

Karena gak pakai susu maupun cream, spaghetti carbonara jadinya lebih murah juga. Bahannya sederhana banget, cara bikinnya juga gak ada ribet-ribetnya sama sekali.

Lebih banyak

Spaghetti Carbonara yg sebenernya (Bukan pakai susu ❌atau cream ❌, tapi telur ✅)

RidhoAkbar @ridho_akbar

Karena gak pakai susu maupun cream, spaghetti carbonara jadinya lebih murah juga. Bahannya sederhana banget, cara bikinnya juga gak ada ribet-ribetnya sama sekali.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10-15 menit

2 porsi

200 gspaghetti
2 butirtelur, dipisahkan kuning dari putihnya. Kita butuh kuningnya aja
30 gkeju parmigiano reggiano (Parmesan). Kalau mau ganti keju apa aja diparut gapapa juga
Secukupnyagaram
Topping (optional)
10 butirjamur. Resep tradisionalnya pakai pancetta, tapi karena tidak halal jadi bisa diganti daging sapi slice, jamur, dsb. Kebetulan saya adanya jamur. Gak pake topping jg gpp, selera aja
secukupnyaMinyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

10-15 menit

1

Siapkan saus carbonaranya dulu. Pisahkan kuning telur dari putihnya, taruh di baskom/mangkok. Lalu masukkan keju parmesan. Aduk aduk hingga merata.
2

Berikutnya masak spaghetti. Masukkan spaghetti ke dalam air yang sudah mendidih, tambahkan sedikit garam (2 sdm lah kira-kira). Masak dengan api sedang selama 9 menit. Kadang beda merk spaghetti beda jg durasi masaknya. Kebetulan punya saya tulisannya 9 menit. Bisa dicek di kemasan, rekomendasi durasi memasaknya berapa menit.
3

Sambil menunggu spaghetti dimasak, siapkan topping. Iris jamur tipis2 lalu tumis dengan minyak secukupnya. Tumis sampai jamur berubah menjadi cokelat. Dengan api besar, mungkin sekitar 5 menit.
4

Tumis jamur sampai warnanya jadi begini 👇 Kelihatannya gosong, padahal justru enak. Semakin lama jamur ditumis, kandungan airnya semakin hilang dan rasa gurihnya semakin keluar. Jadi gak perlu pakai tambahan micin/MSG/penyedap lagi.
5

Jamur matang, masukkan ke baskom saus carbonara tadi. Masukkan juga minyak yg dipakai menumis jamur tadi karena rasa gurihnya juga banyak terlarut di minyak ini.
6

Begitu Spaghetti matang, masih panas-panasnya langsung masukkan ke dalam baskom saus carbonara tadi. Tambahkan juga sedikit air rebusan spaghettinya, lalu aduk-aduk agak cepat. Panasnya spaghetti dan air rebusan yg baru matang akan memasak kuning telur yg masih mentah, tapi tidak terlalu matang seperti scrambled egg. Hasilnya, jadi tekstur saus carbonara yg creamy.
7

Terakhir plating. Taburkan sedikit keju parmesan dan black pepper yg sudah digiling kasar. Kalau enggak jg gapapa. Selera dan seadanya saja.
8

‼️Banyak yg melakukan kesalahan, saus kuning telur carbonaranya dimasukkan ke wajan lalu dimasak. Sebenernya bisa aja, tapi kalau wajannya terlalu panas telurnya jadi kematengan teksturnya malah jadi seperti scrambled egg, bukan carbonara. Wajan itu panasnya bisa sampai 200°C, sementara air rebusan maksimal 100°C. Jadi supaya aman, mendingan "memasak" saus carbonaranya di baskom aja pakai spaghetti dan air rebusan yg baru matang masih panas-panasnya.