En una sartén alta, echo el aceite y sello los muslos de pollo, anteriermente sal pimentados.

Picamos finamente la verdura, apartamos los muslos de pollo y en ese mismo aceite echamos la cebolla y el pimiento. Cuando poche un poco incorporamos el calabacín, hasta que todo quede bien pochadito. También salamos y pimentamos.

Introducimos el pollo, removemos para que se mezclen los sabores con las verduras. Añadimos la taza de arroz.

Cubrimos con agua, echamos una avecrem de verduras y dejamos hervir a fuego medio, moviendo el arroz con cuidado, con una paleta de madera aguecando el agua, no revolviendo, para que el caldo se distribuya el agua equitativamente. Cuando se haya reducido, apagamos y dejar reposar con tapa.