木綿豆腐で胃腸にやさしい栄養満点炒り豆腐
アークキッチン @cook_40047214
暑い時でもしっかりおかずとご飯を食べて体力をつけたいもの。高蛋白な大豆製品の豆腐やアサリの水煮を利用して卵で炒め煮しました。
木綿豆腐で胃腸にやさしい栄養満点炒り豆腐
暑い時でもしっかりおかずとご飯を食べて体力をつけたいもの。高蛋白な大豆製品の豆腐やアサリの水煮を利用して卵で炒め煮しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に５００mlぐらい湯を沸かし、小匙１の塩を入れる.。木綿豆腐を手でちぎって入れ２分茹で,ざるにとり上げ水気を切っておく
- 2
人参は３~4㎝長さの千切りにする。あさりの缶詰は缶汁とアサリを分けておく。しめじは石突を落とし、小房に分けておく。
- 3
具材を炒める。フライパンにごま油を入れ、人参だけ２分位炒め、しめじを加え、更に１分炒め、アサリも加えて全体を中火で炒める
- 4
①で水気を切っておいた豆腐を加え、へらで崩しながら全体を炒める。aを合わせておき、加えて全体に混ぜ合わせ、3~4分煮る。
- 5
味を見て薄いようなら塩味を足す。溶き卵を回し入れ、仕上げにねぎを加え、弱火で炒め汁気を飛ばす。卵液が固まりぽろぽろになる
コツ・ポイント
豆腐の水切りはレンジでも重しをするなど色々ありますが、アサリの水煮は鉄分も豊富ですし、缶汁にうまみがあるので調味料として使用しました。白出しは素材の味を引き立ててくれることを期待して使っています。
つくれぽ
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