Regenbogen-Pralinen - Für Kinder, alkoholfrei, weizenfrei, zuckerreduziert

Name: Regenbogen-Pralinen - Für Kinder, alkoholfrei, weizenfrei, zuckerreduziert
Yield: 25-30 Stück
Cuisine: German
Ingredients: 100 g Dinkelmehl (Type 630); 100 g Speisestärke; 1 Pck Backpulver; 4 Eier; 100 g Honig; 100 g weiche Butter (oder Margarine); 1 Pck Vanillezucker; 1 Prise Salz; 4-6 Lebensmittelfarben (nach Belieben); 250 g Mascarpone; 200 g Kuvertüre (weiß, Vollmilch oder Zartbitter); Optional: Bunte Streusel oder Kakaopulver zum verzieren

Max Beckers @max_beckers

Diese schicken und leckeren Regenbogen-Pralinen machen sich super auf jedem Buffet oder Kindergeburtstag. Sie lassen sich auch super am Vorabend vorbereiten und schmecken am nächsten Tag noch genau so gut.

Max Beckers @max_beckers

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Zutaten

120 Min. (45 Zubereitung + 75 Kühl-/Ruhezeit)

25-30 Stück

Für den bunten Teig
100 gDinkelmehl (Type 630)
100 gSpeisestärke
1 PckBackpulver
4Eier
100 gHonig
100 gweiche Butter (oder Margarine)
1 PckVanillezucker
1 PriseSalz
4-6Lebensmittelfarben (nach Belieben)
Für die Füllung und Überzug
250 gMascarpone
200 gKuvertüre (weiß, Vollmilch oder Zartbitter)
Optional: Bunte Streusel oder Kakaopulver zum verzieren

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Steps

120 Min. (45 Zubereitung + 75 Kühl-/Ruhezeit)

1

Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2

Backblech mit Backpapier auslegen.
3

Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
4

Eier, Honig, Butter, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine leicht schaumig schlagen.
5

Mehlmischung nach und nach unterrühren.
6

Teig je nach Anzahl der Farben in gleiche Portionen teilen und in Schüsseln füllen.
7

Jede Portion mit einer Lebensmittelfarbe kräftig einfärben.
8

Farbige Teige nebeneinander auf das Blech streichen (je 1-1,5 cm dick). Die Teige dürfen sich leicht berühren.
9

12-15 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen
10

Gebackenen Teig nach Farben getrennt in Schüsseln zerbröseln. Beim Zerbröseln müssen die Farben nicht 100%ig getrennt sein, das fällt am Ende in den Pralinen nicht auf.
11

Jede Farbe mit etwas Mascarpone zu knetbarer Masse verarbeiten.
12

Von jeder Farbe kleine Stücke nehmen und zu bunten Bällchen (3-4 cm Durchmesser) rollen.
13

Bällchen auf Backpapier legen und 1 Stunde kühlen.
14

Kuvertüre im Wasserbad vorsichtig schmelzen, dass sie etwa 30-35 °C hat. Wenn sie zu heiß ist, ist es schwieriger die Pralinen zu überziehen.
15

Gekühlte Bällchen einzeln in der Kuvertüre wenden.
16

Auf frisches Backpapier setzen, nach Bedarf verzieren und im Kühlschrank fest werden lassen. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

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Max Beckers @max_beckers

am Mittwoch, 20. August 2025, 14:04 Uhr

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