南瓜米蛋糕
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這款南瓜米蛋糕,用蓬萊米粉取代麵粉,並以電鍋蒸煮而成。
成品口感Q軟綿密、濕潤細緻,並帶著南瓜的自然香甜。
即使家中沒有烤箱也能輕鬆完成,是個簡單又快速的美味點心。
南瓜米蛋糕
這款南瓜米蛋糕,用蓬萊米粉取代麵粉,並以電鍋蒸煮而成。
成品口感Q軟綿密、濕潤細緻,並帶著南瓜的自然香甜。
即使家中沒有烤箱也能輕鬆完成,是個簡單又快速的美味點心。
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- 1
準備工作:
(1) 南瓜去皮切小塊蒸熟,再用湯匙或叉子壓成泥狀備用。
(2) 準備一個乾淨、無油無水的鋼盆,將蛋白和蛋黃分離,離好後蛋白放置冷藏備用。
- 2
在鍋中混合玄米油和牛奶,用小火加熱,當鍋緣出現微小氣泡時即可關火。
- 3
依序加入過篩好的蓬萊米粉、南瓜攪拌均勻。
- 4
接著分兩次加入蛋黃,每次都攪拌至完全融合。
- 5
蛋白中加入白醋,用打蛋器中速打發,並分三次加入砂糖,持續打發至乾性發泡。
- 6
取三分之一的蛋白霜,加入到蛋黃糊中,以切拌方式拌勻。
- 7
接著將拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中,再次用切拌方式將兩者混合均勻。
- 8
將完成的麵糊倒入蛋糕模具中,輕輕震動幾下,排出多餘的空氣。
- 9
在電鍋中加入兩杯水,放入蛋糕模。並在模具上方蓋一張烘焙紙,防止蒸氣水滴落在蛋糕表面。
※蒸煮過程電鍋要留一個小縫隙讓水氣排出。
- 10
待電鍋跳起,竹籤插入插入蛋糕中心,若拔出後沒有沾黏麵糊,即可取出放涼。
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